الخضروات الخضراء مثل الخرشوف والجرجير والبروكلي والكرنب والفاصوليا الخضراء والبازلاء والخس وأوراق الفجل والسبانخ والخيار والكرفس والكزبرة والبقدونس والكراث والبامية والفلفل الأخضر والكوسة والزيتون الأخضر تحتوي على كميات كبيرة جداً من مضادات الأكسدة مثل اللوتين. ويساعد اللوتين في زيادة صحة الجلد والعين والوقاية أيضاً من أمراض القلب وضيق الشرايين. ومن فوائد الخضار ذو اللون الأخضر هو تعزيز المناعة والصحة بشكل عام
من الطماطم
غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية
تفيد في علاج أمراض النقرس والتعفنات المعوية تقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة
تكافح الإمساك وتساعد على طرد الفضلات خارج
عصير الطماطم يساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم تقاوم التهاب المفاصل وحصّيات الكلى وحصيات المثانة
تفيد في علاج تقرن الجلد تراكم طبقات الجلد السطحية بعضها فوق بعض
تناول الحساء المصنوع من الطماطم يفيد مرضى القلب وارتفاع الضغط
يسهل الامتصاص وتعدّل حُموضة الدّم
يمكن تناول الطماطم نيّئة أو مطبوخة أو على شكل عصير
من فوائد الخس
غني جداً بحمض الفوليك المفيد للنساء الحوامل
غني بالألياف الغذائية المفيدة لعمل الأمعاء
يعمل كمهدي ومسكن للألم
يقاوم العطش والسعال الجاف
مددر للبول ويهددي الأعصاب
يقي الجسم من سرطان القولون
غني بالفيتامينات وخاصة فيتامين أ وفيتامين سي المضاد للأكسدة
يصنع من ورقه شراب خاص بأمراض الأطفال وخاصة أمراض الصدر
فوائد الملوخية
تصنف من الأغذية المفيدة السهلة الهضم غنية بالأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور
تحتوي على البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج
غنية بالألياف الغذائية التي تساعد في مكافحة الإمساك
تحتوي على مادّة غذائية تفيد في تلطيف الأغشية المعوية
تحتوي على مواد تساعد في وقاية الأمعاء من الالتهابات
زيت بذور الملوخية يفيد في علاج بعض الأمراض الجلدية
يمكن طهي الملوخية خضراء أو جافة وإذا أضيف إليها اللحم تصبح وجبة غذائية كاملة
من فوائد الملفوف
غني بالفيتامينات وخاصة فيتامين ج
غني بالمعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور
يحتوي على مادة قاتلة للبكتيريا تشبه في مفعولها المضادات الحيوية
يقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نموّ العظام
يساعد في تقوية الشعر والأظافر
يفيد في حالات طرد الديدان من الجسم
يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب ويسّهل خروج البلغم
ينشط عمل الكليتين ويساعد في طرد الماء الزائد عن حاجة الجسم
مفيد للأشخاص المصابين بالسكري حيث يعمل على خفض كميّة السكر في الدم
الملفوف المسلوق مفيد جدا في حالات فقر الدّم وأمراض المفاصل
من فوائد البصل
غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية
قاتل للجراثيم وخاصة التي تستوطن الفم والأمعاء
يساعد على تحديد نسبة السكر في الدم
فاتح للشهية ويكافح الالتهابات الهضمية
ينشط عمل القلب والدورة الدموية يحتوي على مواد تعمل على تقوية الجهاز العصبي
مدر للبول والصفراء ويساعد في حالات تشّمع الكبد
يساعد على خفض الضغط المرتفع وخفض الكولسترول
يفيد في علاج السعال والالتهابات الصدرية
يساعد في طرد البلغم وحالات التسّمم الدموي
من فوائد القرنبيط
غني بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة مثل البوتاسيوم والكروم
يساعد في تخليص الجسم من السموم
يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع
يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدم
يقلل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم
يعتقد انه يقاوم أمراض السرطان
من فوائد الثوم
غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الفسفور والكالسيوم
يعمل كمضاد حيوي في مواجهة المرض
يكافح أمراض القلب ويخفض الضغط المرتفع
يعزز جهاز المناعة في الجسم
يعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الددم
يساعد في علاج أمراض الروماتيزم
يساعد في علاج افات البشرة مثل الدمامل والجروح
يقاوم السعال ويعمل على علاج أمراض الجهاز التنفسي
فاتح للشهية ويكافح التخمة
طارد للديدان التي تستوطن في أمعاء الإنسان
