يحتوي الكرفس على فيتامين ج وفيتامين ب1 ب2 ب6والألياف وكذلك حامض الفوليك الكثير من المعادن المفيدة للجسم مثل البوتاسيوم
الماغنسيومالكالسيوم الحديدوالصوديوم وهو أكثر الخضروات احتواء على الصوديوم ويحتوي
الكرفس على المركبات النباتية المعروفة باسم كومارينس والتي أظهرت فعاليتها في الوقاية من السرطان وتعزيز نشاط خلايا الدم البيضاء.
أفضل طريقة للحصول علي الفائدة الكاملة من الكرفس هو أكله نيئاً بإضافته إلي السلطة فهو جيد لمحاربة السرطان و لـ فقدان الوزن
وضغط الدم المرتفع و العديد من الفوائد التي من أهمها
الكرفس للإمساك يعتبر الكرفس ملين طبيعي يساعد في حالات الامساك و يساعد على تنظيم حركة الأمعاء
كما أنه يفيد أيضا في استرخاء الأعصاب وبالتالي يعمل على التخلص من البراز بصورة أكثر سهولة ,
وينصح بتناول عصير الكرفس مع عصير الجزر للتخلص من حالات الإمساك المزمنة
الكرفس للجهاز المناعي
الكرفس غنىب بفيتامين ج فهو يقي من نزلات البرد وكذلك يقلل من حدة الربو وأيضا يمنع الآثار
السلبية للجذورالحرة كما أن فيتامين ج يعمل على تحسين عمل القلب والأوعية الدموية وتعمل مركبات
الكومارين على تخفيف الصداع كما أنه مفيد للأرق فهو يحتوي على كميات عالية
من الماغنيسيوم الذي يمد الإنسان بالاسترخاء والراحة
الكرفس للوقاية من السرطان
وجدت الكثير من الدراسات أن الكرفس يحتوي على أكثر من 8 مركبات تساعد على منع نمو الخلايا السرطانية حيث وجد أن هناك مركبا يوقف نمو
الخلايا السرطانية وهناك مركبا يعوق عمل هرمون البروستاجلاندين الذي يشجع نمو الخلايا السرطانية وكذلك مركب آخر يمكن من انتشار الجذور الحرة.
الكرفس للمفاصل
يعتبر الكرفس غذاء جيدا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل و النقرس حيث أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهاب تساعد
على تقليل التورم وآلام المفاصل بالإضافة إلى أنه مدر للبول مما يجعله مهما في التخلص من حمض البولينا الذي يتجمع حول المفاصل ويسبب
الالتهابات. ونتيجة لهذه الخصائص فإنه يعمل على تعزيز وظائف الكلى عن طريق التخلص من السموم ومنع تكون الحصوات بها
الكرفس لتقليل الوزن
عصير الكرفس يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول مما يساعد الجسم على التخلص من المياه الزائدة و السموم من الجسم ، و يحتوي
الكوب الواحد على 16 سعرا حراريا و1.6 جم من الألياف 17 جراما من الدهون فمحتواه من الألياف الغذائية القابلة للذوبان وكذلك انخفاض نسبة
السعرات الحرارية يجعله غذاء مناسبا للرجيم